居酒屋は兵庫県、三宮周辺の進化系大衆酒場 てんこち | コラム

居酒屋を取り巻く飲食業界の直近の動向や注目される経営スタイル、旬の食材をめぐる流通の変化、消費者ニーズの移り変わりなどを、現場の視点で丁寧に掘り下げています。日々の営業における工夫や仕入れに込めた想い、店内での交流風景なども交えながら、業界の空気感をわかりやすくお伝えしてまいります。