居酒屋は兵庫県、三宮周辺の進化系大衆酒場 てんこち | 熟練の技が光る海鮮料理の魅力

市場直送の魚介に限らず、全国から仕入れる厳選した旬の鮮魚を使い、季節を感じる料理へと丁寧に仕上げています。お造りは盛り付けにも工夫を凝らし、鮮度と彩りの美しさが両立するよう心を配っております。また、焼き物や煮付けでは、味つけだけでなく食感にも細やかに配慮し、箸が進む仕上がりを大切にしています。そのほか、日替わりで並ぶ小鉢や副菜には地元の食材も多く取り入れており、食事のひとときに季節の喜びを添えます。居酒屋としての気軽さと職人の手仕事が調和する、海鮮料理の魅力を三宮周辺で日々探求しています。

海鮮料理に力を入れている居酒屋として、海の幸の味わいを引き立てる調味料や薬味も一つひとつ吟味し、料理との一体感を大切にしています。これまでに培ってきた知識と経験を活かして、丁寧に仕立て上げるのが特徴です。たとえば、天ぷらや揚げ物にはそれぞれに適した衣を用い、香ばしさと軽さを両立させています。また、料理に合わせた日本酒や焼酎、サワーなども豊富に揃えており、味と調和したもてなしの時間を提供しております。空間や空気感にも心を配り、訪れるたびに心地よさを感じていただけるよう三宮周辺で尽力しています。